Khi mọi người ngày càng tránh xa đường, các chất làm ngọt thay thế cũng trở nên phổ biến hơn.
Một chất làm ngọt phổ biến là chất làm ngọt trái cây nhà sư, còn được gọi là chiết xuất trái cây nhà sư.
Chất làm ngọt trái cây nhà sư đã xuất hiện trong nhiều thập kỷ nhưng gần đây đã trở nên phổ biến vì nó trở nên sẵn có hơn.
Nó tự nhiên, không chứa calo và ngọt hơn đường 100–250 lần. Nó cũng được cho là có đặc tính chống oxy hóa.
Bài viết này cho bạn biết mọi thứ bạn cần biết về chất làm ngọt trái cây nhà sư.
Chất làm ngọt trái cây nhà sư là gì?
Chất làm ngọt trái cây nhà sư được chiết xuất từ trái cây nhà sư.
Quả tu sĩ còn được gọi là luo han guo hay "quả phật". Đó là một loại quả tròn nhỏ được trồng ở Đông Nam Á.
Loại quả này đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ trong y học cổ truyền Trung Quốc, nhưng Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã không chấp thuận việc sử dụng nó làm chất làm ngọt cho đến năm 2010.
Chất làm ngọt được tạo ra bằng cách loại bỏ hạt và vỏ của trái cây rồi nghiền nát để thu lấy nước cốt, sau đó sấy khô thành bột cô đặc.
Quả nhà sư chứa đường tự nhiên, chủ yếu là fructose và glucose.
Tuy nhiên, không giống như hầu hết các loại trái cây, đường tự nhiên trong trái cây thầy tu không tạo nên vị ngọt của nó. Thay vào đó, nó có được vị ngọt đậm đà từ chất chống oxy hóa độc đáo gọi là mogroside.
Trong quá trình chế biến, mogroside được tách ra khỏi nước ép tươi. Vì vậy, chất làm ngọt trái cây nhà sư không chứa fructose hoặc glucose.
Bởi vì chiết xuất này có thể ngọt hơn đường ăn từ 100–250 lần, nhiều nhà sản xuất trộn chất làm ngọt từ trái cây nhà sư với các sản phẩm tự nhiên khác, chẳng hạn như inulin hoặc erythritol, để giảm cường độ ngọt.
Chiết xuất trái cây nhà sư hiện được sử dụng như một chất làm ngọt độc lập, một thành phần trong thực phẩm và đồ uống, một chất tăng hương vị và một thành phần của hỗn hợp chất làm ngọt.
Tác dụng quản lý cân nặng
Chất làm ngọt trái cây Monk đã được khẳng định là có tác dụng hỗ trợ giảm cân.
Vì nó không chứa calo nên nhiều người cho rằng nó có thể làm giảm tổng lượng calo nạp vào cơ thể bạn. Tuy nhiên, nó còn khá mới trên thị trường và chưa có nghiên cứu nào đánh giá tác dụng của nó đối với cân nặng.
Tuy nhiên, các nghiên cứu về các chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp khác chỉ ra rằng nó có thể giúp giảm nhẹ trọng lượng cơ thể.Nguồn đáng tin cậy 3Nguồn đáng tin cậyNguồn đáng tin cậy.
Các nghiên cứu báo cáo rằng việc thay thế chất làm ngọt có hàm lượng calo thông thường bằng chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp có thể giúp giảm cân ở mức khiêm tốn dưới 2 pound (0,9 kg)
Một đánh giá cho thấy những người tiêu thụ chất làm ngọt và đồ uống có hàm lượng calo thấp cũng có xu hướng tiêu thụ ít chất béo, đường, rượu và các nguồn cung cấp calo rỗng khác.
Trong một nghiên cứu khác, những người sử dụng stevia hoặc aspartame thay vì sucrose ăn ít calo hơn mà không báo cáo bất kỳ sự khác biệt nào về mức độ đóiNguồn đáng tin cậy.
Các lợi ích sức khỏe tiềm năng khác
Một loại mogroside cụ thể được gọi là mogroside V là thành phần chính của chất làm ngọt trái cây.
Nó chiếm hơn 30% sản phẩm và chịu trách nhiệm tạo ra vị ngọt của nó.
Các nghiên cứu cho thấy mogroside có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm.
Vì những lý do này, chúng có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Tác dụng chống oxy hóa
Chiết xuất Mogroside có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm, vì chúng ức chế một số phân tử có hại và giúp ngăn ngừa tổn thương DNA của bạn.Nguồn đáng tin cậy
Điều đó nói lên rằng, chưa có nghiên cứu nào trên người xác nhận những lợi ích này.Nguồn đáng tin cậy
Đặc tính chống ung thư
Nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm cho thấy chiết xuất từ trái cây nhà sư ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Tuy nhiên, các cơ chế vẫn chưa rõ ràng.Chua đáng tin cậy9Nguồn đáng tin cậy
Một nghiên cứu cho thấy mogroside ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư bạch cầu. Một tác dụng ức chế mạnh mẽ khác được ghi nhận đối với các khối u da ở chuột.Nguồn đáng tin cậy9Nguồn đáng tin cậy
Đặc tính chống bệnh tiểu đường
Vì chất làm ngọt từ trái cây nhà sư không có calo hoặc carbs nên nó sẽ không làm tăng lượng đường trong máu. Vì vậy, nó có thể là một lựa chọn tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường.
Các nghiên cứu trên chuột mắc bệnh tiểu đường cho thấy chiết xuất trái cây thậm chí có thể làm giảm lượng đường trong máu. Những con chuột được sử dụng chiết xuất này có mức độ căng thẳng oxy hóa và lượng đường trong máu thấp hơn, cũng như tăng cholesterol HDL (có lợi).Nguồn đáng tin cậyNguồn đáng tin cậy12Nguồn đáng tin cậy
Một số lợi ích này có thể được giải thích bằng khả năng của mogroside trong việc kích thích tiết insulin trong tế bào insulin.Nguồn đáng tin cậy
Tuy nhiên, vì chiết xuất này thường được trộn với các chất làm ngọt khác nên bạn nên kiểm tra kỹ nhãn sản phẩm trước khi mua hàng.
Cần nhiều nghiên cứu hơn
Mặc dù chiết xuất mogroside từ trái cây thầy tu có thể có lợi cho sức khỏe nhưng vẫn cần nghiên cứu thêm.
Cho đến nay, các nghiên cứu đã sử dụng liều lượng cao chiết xuất từ trái cây thầy tu đậm đặc hơn nhiều so với những gì bạn có thể gặp phải với chất làm ngọt.
Không rõ liều lượng bạn cần để trải nghiệm bất kỳ lợi ích sức khỏe nào trong số này.
Nó có an toàn không?
Chất làm ngọt trái cây Monk còn khá mới trên thị trường vì FDA chỉ công nhận nó là an toàn vào năm 2010.
Không giống như các chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp khác, chiết xuất trái cây nhà sư không có nhiều nghiên cứu kiểm tra tác dụng của nó.
Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là nó có hại.
Quả nhà sư đã được sử dụng làm thực phẩm trong hàng trăm năm và không có tác dụng phụ nào được báo cáo khi ăn chất làm ngọt.
Điểm mấu chốt
Đúng như tên gọi, chất làm ngọt trái cây nhà sư có nguồn gốc từ nước ép của trái cây nhà sư.
Mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn nhưng nó dường như là một loại đường thay thế an toàn và lành mạnh.
Nó có nguồn gốc tự nhiên, không chứa calo và thậm chí có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe.
