Giá trị phát triển và ứng dụng của bột rau quả

Giá trị phát triển và ứng dụng của bột rau quả
Bột rau quả có thể được áp dụng cho tất cả các lĩnh vực chế biến thực phẩm, giúp cải thiện các thành phần dinh dưỡng của sản phẩm, cải thiện màu sắc và hương vị của sản phẩm, làm phong phú thêm các loại sản phẩm. Nó có thể được sử dụng chủ yếu cho: các sản phẩm mì ống, chẳng hạn như thêm bột củ cải vào mì để chế biến mì cà rốt; Thực phẩm phồng, chẳng hạn như bột cà chua làm gia vị cho thực phẩm phồng; Các sản phẩm thịt, chẳng hạn như thêm bột rau trong xúc xích giăm bông; Các sản phẩm từ sữa, chẳng hạn như thêm các loại bột trái cây và rau củ vào các sản phẩm sữa; Đối với sản phẩm kẹo, bột táo và bột cỏ được thêm vào trong quá trình chế biến kẹo; Các sản phẩm nướng, chẳng hạn như thêm bột hành tây và bột cà chua trong chế biến bánh quy.
Sử dụng bột rau củ quả để pha chế đồ uống không làm ảnh hưởng đến hương vị của rau củ quả tươi; Bột trái cây có thể được lên men, pha trộn và lọc thành rượu trái cây và giấm.
Một tỷ lệ bột rau quả nhất định có thể được thêm vào trong quá trình sản xuất kẹo, bánh ngọt, bánh quy, bánh mì và nhiều loại thực phẩm khác, có thể cải thiện cấu trúc dinh dưỡng của sản phẩm và làm cho sản phẩm có màu sắc, mùi thơm và hương vị tốt hơn.
Bột trái cây và rau có chứa sắc tố, pectin, tanin và các thành phần khác, và một số loại trái cây và rau cụ thể cũng chứa các thành phần dược phẩm, có thể được chiết xuất từ ​​​​các sản phẩm phụ có giá trị thông qua các phương pháp sinh hóa.
Nước ép trái cây và rau quả rất giàu vitamin và khoáng chất. Sau khi xử lý thích hợp, cyclodextrin và các chất khác được thêm vào để hấp thụ và bảo vệ hiệu quả hầu hết các chất dinh dưỡng trong nước ép trái cây và rau quả. Đồng thời, một số chất dinh dưỡng được tăng cường, đồng nhất và đông khô chân không để thu được bột trái cây và rau củ bổ dưỡng.
Bổ sung bột rau củ quả vào thức ăn cho trẻ sơ sinh và người già có thể bổ sung vitamin và chất xơ để cân bằng chế độ ăn.